Menú doppietta
SALUMERIA
Degustación de seis quesos & seis embutidos - 23
Selección de tres quesos / embutidos italianos - 14
Selección de cinco quesos / embutidos italianos - 19
Focaccia, pane carasau & grissini - 3
ANTIPASTI
Vitello tonnato - 13
Arancini de quesos (4 u.) - 10
Berenjena alla parmigiana - 13
Burrata, tomate de invierno - 13
Raviol pizza - 12
Steak tartar - 15
PASTA, GNOCCHI AND RISOTTO
Risotto de mariscos - 16
Cavatelli ragú de pollo - 15
Mezze maniche alla carbonara - 15
Canelón de porchetta - 14
Casoncelli de calabaza, burro & salvia - 13
Ravioli bolognese, salsa de parmesano - 16
Garganelli alla genovese - 14
Gnocchi de setas - 14
DOLCI
Tarta casera - 6
Brownie - 6
Mil hojas - 6
Tiramisú - 6
Sorbete temporada - 5
salumi
PROSCIUTTO CRUDO
Salumificio “Eli” - EMILIA ROMAGNA
Curado 18 meses, sabor dulce y delicado
SALAME TOSCANO
Salumificio “RANIERI” - TOSCANA
Salsiccia de grana gruesa, bien curado,
sabor intenso y persistente
PROSCIUTTO COTTO
Salumificio “Villani” - EMILIA ROMAGNA
Pieza de pierna cocida, sabor dulce y
delicado
PANCETTA AL PEPE
Salumificio “Renieri” - TOSCANA
Panceta de cerdo curada, sazonada con
laurel & pimienta, persistente
COPPA
Salumificio “Peveri” - EMILIA ROMAGNA
Cabeza de lomo de cerdo curado 6 meses,
sabor delicado, toque dulce
‘NDUJA DI SPILINGA
Salumificio “Falcone” - CALABRIA
Sobrasada italiana, grana media, picante &
persistente
BRESAOLA IGT
Salumificio “Bordoni” - LOMBARDIA
Curado de vaca, sin grasa, delicado, sabor
ligero, perfumado
SPECK IGT
Salumificio “Merano” - ALTO ADIGE
Jamón curado, ahumado, fuerte en sabor,
especiado
MORTADELLA
Salumificio "Villani" - EMILIA ROMAGNA
Embutido elaborado de carne de cerdo
finamente picada, sabor dulce & intenso
SALAME PIACENZA
Salumificio "Peveri" - EMILIA ROMAGNA
Salchichón tipo casero, grana gruesa,
toque de ajo y pimienta.
FORMAGGI
GRANA PADANO
Caseificio “Zanetti” - LOMBARDIA
Leche cruda de vaca, maduro, sabor
persistente
CAMEMBERT
Caseificio “Cremonesi” - LOMBARDIA
Leche pasteurizada di cabra, sabor
delicado, ligeramente salado, madurado en
hoja de nuez
SALVA CREMASCO VINACCIA
Caseificio “Cremonesi” - LOMBARDIA
Leche pasteurizada de vaca, afinamento
sobre lias, intenso en sabor y textura
CAYO
Caseificio “Ponte Vecchio” - VENETO
Leche cruda de vaca, queso fresco con
fermentación en yogurt
PECORINO TOSCANO
Caseificio “Ranieri” - TOSCANA
Leche pasteurizada de oveja, perfume
delicado, sabor ligero
CACIOCAVALLO
Caseificio “D&D” - CAMPANIA
Leche pasteurizada de vaca, sabor ligero a
leche cruda, poco salado
GORGONZOLA DOP PICANTE
Caseificio “Defendi” - LOMBARDIA
Leche pasteurizada de vaca, intenso,
persistente y ligeramente picante
FONTINA
Caseificio “Bredy Ugo” - VALLE D’AOSTA
Leche pasteurizada de vaca, sabor dulce y
suave, persistente
IL BLEU DI NICOLETTA
Caseificio “Nicoletta” - VALLE D’AOSTA
Leche pasteurizada de vaca, mínimo 60 días
de maduración, cremoso, nota picante
CAPRIOLO CREMOSO
Caseificio “PEZZANA” - PIEMONTE
Leche pasteurizada de vaca, sabor fuerte,
ligeramente amargo, cremoso aroma a trufa